วิธีทำ แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ด้วยตัวเองที่บ้าน

วิธีทำ แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากแกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย แล้วลวกให้สุก น็อคในน้ำเย็น จากนั้น ล้างไหลบัวให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วเริ่มแกง โดยใส่น้ำเปล่า ตามด้วยพริกแกงส้ม กะปิ เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ไหลบัวลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ลำดับสุดท้าย ใส่กุ้งลวกสุกลงไป ตามด้วย น้ำมะนาว เพื่อให้มีรสเปรี้ยวตามชอบ เป็นอันเสร็จ จัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้เลย

ส่วนผสม

ไหลบัว 400 กรัม
กุ้งสด 500 กรัม
พริกแกงส้มใต้ 100 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

วิธีทำ

แกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย
ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้ร้อน จากนั้น นำกุ้งลงไป ลวกให้สุก แล้วน็อคในน้ำเย็น
นำไหลบัวมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น หักเป็นท่อน ๆ ใส่ลงในชามผสม แช่ในน้ำสะอาด แล้วใช้ตะเกียบไม้ มาคนวนในกะละมังให้ทั่ว เพื่อให้ใยของไหลบัวติดออกมา คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าใบไหลบัวจะไม่ติดขึ้นมา เสร็จแล้ว ใส่น้ำแข็ง แช่ทิ้งไว้ ให้ไหลบัวกรอบ
ตั้งหม้อใหม่ ใส่น้ำเปล่า ต้มให้น้ำร้อน จากนั้น ใส่พริกแกงส้ม กะปิ เกลือ ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
ใส่ไหลบัวลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายดี
ใส่กุ้งลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ให้มีรสเปรี้ยวตามชอบ ต้มน้ำให้พอเดือดอีก 1 รอบ เป็นอันเสร็จ